Pain aux fruits secs

Pain inspiré du Larousse du Pain d'Eric Kayser.

• 280 g de noisettes, noix de pécan, pignons de pin, de pistaches, d'amandes, de noix de cajou, de dattes, de noix, de graines de tournesol.
• 325g d'eau
• 10 g de sel
• 500 g de farine T65
• 25g de levain déshydraté
• 11/2 càc de levure sèche

Torréfier 15 min les fruits secs, dénoyauter et couper en morceaux les dattes.

Dans la machine à pain, mettre dans l'ordre suivant l'eau, le sel, la farine, le levain puis la levure. Mettre le programme pâte ( 12 min ). En cours de pétrissage, ajouter les fruits secs.

Retirer la pâte, soit la façonner en boule, soit la mettre dans un moule à pain de mie. 

Laisser lever environ 1 heure à  température ambiante ou dans le four à 40°C avec un linge humide sur le pain. Au moment d'enfourner, humidifier le pain et saupoudrer de flocons d'avoine.

Enfourner pendant 20 min dans un four préchauffé à 230°C programme chaleur tournante-vapeur ( electrolux ).

A la fin du programme, sortir le pain et le laisser refroidir sur une grille.

A déguster toute la journée, du petit-déjeuner au dîner.

Pain aux céréales

Recette du blog Le Pétrin  : la recette y est très bien expliquée.

Tarte aux légumes

• 1 pâte à l'huile ou brisée
• 2 petites courgettes
• 1 aubergine
• 1 poivron vert
• 50 cl de crème liquide
• 3 oeufs
• lardons fumés ou nature
• huile, thym, laurier, ail

Cuire les lardons

Couper les légumes en dés, les ajouter aux lardons avec les aromates, faire réduire le tout.

Étaler la pâte dans un plat puis y déposer les légumes ( retirer le thym et la feuille de laurier ).

Battre les 3 oeufs, les mélanger à la crème. Verser le tout sur les légumes.

Enfourner à 180°C pendant environ 45 min ( la tarte doit être dorée )

Servir tiède ou froide avec une salade verte.

Tiramisu à l'ananas

• 1 boîte d'ananas
• 1 paquet de biscuits ou des biscuits à la cuillère fait maison
• 250 g de mascarpone
• 50 g de sucre dont 11 g de sucre vanillé
• 2 oeufs
• cacao en poudre

Monter les blancs en neige.

Mélanger la mascarpone, le sucre et les jaunes. 

Ajouter à la préparation précédente les blancs délicatement.

Tremper les biscuits dans le jus d"ananas et tapisser le fond d'un plat. Découper des tranches d'ananas et déposer les morceaux sur les biscuits. Etaler la crème puis remettre une couche de biscuits trempés, puis des morceaux d"ananas ( selon votre goût ) et à nouveau la crème.

Réserver au réfrigérateur toute une nuit. Au moment de servir, saupoudrer de cacao à l'aide d'une passoire.

Biscuits à la cuillère

Pour une vingtaine de biscuits :

• 3 oeufs
• 57 g de farine
• 90 g de sucre dont 1 sachet de sucre vanillé
• sucre glace

Dans un saladier, battre les jaunes d'oeufs avec 36 g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Monter les blancs d'oeufs en neige ferme en ajoutant à mi-parcours le reste du sucre.

Ajouter les blancs à l'appareil précédent, en soulevant délicatement la pâte de bas en haut puis verser la farine tamisée, l'incorporer à la maryse.

A l'aide d'une poche à douille, coucher des petits bâtonnets de pâte sur du papier sulfurisé. Saupoudrer de sucre glace à l'aide d'une passoire, attendre 5 min puis saupoudrer à nouveau du sucre glace .

Préchauffer le four à 150°C, enfourner 12 à 15 min. Décoller après refroidissement.

Le dernier Miyasaki

Emouvant !