Risotto façon Cooking Chef

Pour 4 à 6 personnes :

• 45 g de beurre clarifié ( j'ai mis de l'huile )
• 360 g de riz Arborio
• 45 ml de vin blanc sec
• 900 ml de bouillon de légumes
• sel, poivre, 1/2 càc de curcuma

1. Installer le batteur souple. Régler la température au maximum et la vitesse sur "mélange 1". Lorsque l'huile est chaud, ajouter le riz et faire cuire pendant 2 min en ajustant la vitesse sur "mélange 2".
2. Réduire la température à 100°C mais conserver la vitesse "mélange 2". Verser le vin et faire cuire pendant 2 min ou jusqu'à ce qu'il soit absorbé.
3. Ajouter le bouillon et régler sur 18 min. Assaisonner, vérifier la cuisson et servir.

Gressins

Ingrédients :

• 500 g de farine
• 250 g d'eau
• 7 g de levure sèche ou 20 g de levure fraîche
• 1 càc de sel ( j'en mets 1/2 )
• 2 càs d'huile d'olive

Mettre tous les ingrédients dans le robot le pétrin et pétrir pendant 5 min.

Laisser reposer 1 heure dans une pièce chaude.

Récuper la pâte, la fariner et la couper en 3 morceaux. Les étaler en longueur.

Avec une roulette à pizza ou un couteau, découper des bandes de pâte.

Les torsader ou les les rouler, au choix.

Enfourner dans un four préchauffé à 190°C, pendant 15 min ( j'ai mis 30 min pour qu'ils soient croustillants )

Vous pouvez saupoudrer les gressins de fromage râpé, de l'origan,de graines de sésame...

Accompagné de coulis de poivrons, de tapenade...

C'est facile à faire !

France Miniature

Petite sortie sympathique chez France Miniature, à la demande de
 ma fille.
Un avant goût de nos prochaines vacances.
J'ai appris que  Hayao Miyazaki
 s'est inspiré du Château du Haut-Koenigsbourg pour le Château Ambulant.

Fondant au Chocolat

Ingrédients  pour 8 ramequins : recette trouvée ici

• 200 g de chocolat à cuire
• 120 g de beurre doux
• 5 cl de lait
• 1 dl de crème liquide non allégée
• 50 g de sucre
• 60 g de farine
• 4 oeufs

Beurrer les ramequins.

Faire fondre au bain-marie le chocolat et le beurre.

Faire bouillir le lait et la crème.

Mettre les oeufs et le sucre et faire blanchir le tout .

J'ai divisé par 2 les quantités.

Ajouter la farine et mélanger.

Ajouter le lait-crème, mélanger.

Ajouter le chocolat-beurre et mélanger.

Mettre dans les ramequins la préparation et ensuite mettre dans le congélateur.

Préchauffer le four à 200°C et enfourner pendant 15 min.

C'est prêt !

La préparation doit toujours être congelée avant d'être cuite. Vous pouvez servir les fondants avec une crème anglaise, crème chantilly.

Crème Budwig

Cette recette vient du cite Mon coach Minceur.

1. 1 càc de graines de lin, de tournesol, de courge, d'amandes ou de noisettes
2. 2 càc de riz mi-complet, sarrasin ou quinoa
3. 1 banane
4. 1 yaourt de soja
5. 1 fruit ( pomme, poire, pêche ... )

Moudre les graines, les noisettes et le riz ou sarrasin ou quinoa.

Ecraser 1/2 ou 1 banane à la fourchette.

.

Ajouter le fruit coupé en cubes ( pomme pour moi )

Mélanger les ingrédients avec le yaourt au soja maison.

Déguter avec un thé par exemple.

Bon petit-déjeuner !

COCA-COLA ET LA FORMULE SECRÈTE

Documentaire ( passé il y a quelques temps sur France 2 )qui nous fait réfléchir sur ce que nous buvons tous les jours :
Coca Cola

A voir et à conseiller de voir.
Voir les conséquences du documentaire ici.

Eté

Gâteau au chocolat

1. 3 oeufs
2. 125 g de sucre
3. 125 g de chocolat
4. 60 g de farine
5. 30 g de poudre d'amande

Faire fondre le chocolat et le beurre.

Mélanger le sucre et les jaunes d'oeufs, puis ajouter la farine, la poudre d"amande, le chocolat et beurre fondus.

Ajouter les blancs en neige et mélanger délicatement.

Mettre le tout dans un moule.

Enfourner dans un four préchauffé à 150°C pendant 40-50 min ( chaleur tournante ).

Le jour des corneilles

Rien à envier  aux studios Disney.

Belle histoire pleine de fraîcheur pendant laquelle j'ai versé ma petite larme.

Poétique.

Saucisse de morteau

voir recette ici 

Chouquettes

Pour 80 chouquettes environ :

1. 125 g de lait
2. 125 g d'eau
3. 110 g de beurre
4. 140 g de farine
5. 5 oeufs
6. 5 g de sucre

Faire bouillir le lait, l'eau, le beurre et le sucre dans une casserole . Ajouter en une seule fois la farine. Remuer jusqu'à ce que cela fasse une boule qui se détache des parois et la faire dessécher.

Mettre la pâte dans un autre récipient ( la casserole est trop chaude ) et ajouter les oeufs un par un ( il faut que l'oeuf soit absorbé complètement ).

Mettre la pâte dans une poche à douille et la déposer sur une feuille de papier sulfurisé de la grosseur d'une noix. Déposer le sucre grain sur les chouquettes, appuyer légèrement dessus pour faire adhérer le sucre à la pâte. 

Enfourner dans un four préchauffé à 190¨C pendant environ 15 min, jusqu'à ce que les chouquettes soient dorées.

Noisettes caramélisées

1. 100g de noisettes
2. 80g de sucre
3. 1 càs de sucre vanille

Effectuer comme pour les amandes caramélisées.

• Faire torréfier les noisettes dans un four préchauffer à 150°C pendant 15 min.
• Faire caraméliser le sucre dans une casserole.
• Ajouter les noisettes au caramel et remuer.
• Laisser refroidir.
• Séparer les noisettes entre elles.
• Ajouter le sucre vanillé.

Déguster !

• 
  

Théière Riviera & Bar

Surprise à mon réveil !

Pratique, programmable, du thé toute la journée si on veut !

Hiver

Très bon roman policier suédois. J'adore l'ambiance, les personnages.
Je me suis régalée avec Millénium; je me suis régalée avec Hiver. 

Amandes caramélisées

1. 125g d'amandes
2. 60g de sucre
3. 1 càs de sucre vanillé

Préchauffer le four à 150¨C, enfourner les amandes 15 min.

Sortir les amandes et les laisser refroidir.

Mettre le sucre dans une petite casserole et le faire caraméliser.

Ajouter les amandes et mélanger pour que les amandes soient enrobées de caramel.

Séparer les amandes entre elles ( quand elles ont refroidi ).

Ajouter le sucre vanillé et mélanger à nouveau.

Chocolat Chaud

1. 1/2 càc de chocolat en poudre sans sucre
2. 2 carrés de chocolat à 70% de cacao
3. 100 ml de lait entier

Râper les morceaux de chocolats et mettre les copeaux dans une casserole avec la chocolat en poudre.

Ajouter le lait.

Chauffer le tout en fouettant le lait avec les chocolats.

Lorsque le lait commence à bouillir, arrêter le feu et servir.

Déguster.

Cake

Cake de chez Pascal Caffet

Lasagnes

Lasagnes ( pour 3 personnes )

1. 6 feuilles de lasagnes ( selon la grandeur du plat et le nombre de convives )
2. 400g de viande hachée ( boeuf )
3. béchamel ( 500 ml lait, 60g farine )
4. 2 petites boîtes de coulis de tomates
5. 1 oignon, 1 gousse d'ail, basilic ( si vous en avez )
6. sel, poivre

Faire un béchamel avec cooking chef :

mixer dans le blender 1/2 litre de lait avec 60g de farine

puis mettre le tout dans le bol cuiseur, installer le batteur souple, le couvercle anti-éclaboussure, régler la température à 120°C, vitesse sur mélange 1 et cuire pendant 5 min.

Réserver

 Faire revenir de la viande hachée ( j'ai mis 400g pour 3 personnes ) avec 1 oignon émincé, 1 gousse d'ail écrasée, persil, sel et poivre. Ajouter du coulis de tomates. Laisser mijoter pour que cela réduise sans que cela soit trop sec.

Réserver

Mettre une légère couche de béchamel au fond d'un plat à gratin, puis déposer 2 feuilles de lasagnes, puis mettre une couche de viande puis de béchamel.

Mettre à nouveau 2 feuilles de lasagnes, puis la viande et la béchamel.

Mettre à nouveau 2 feuilles de lasagnes puis mettre une couche béchamel et du fromage râpé.

Enfourner pendant 30 min environ dans un four préchauffé à 200°C.

A déguster avec une salade verte.