Risotto façon Cooking Chef

Pour 4 à 6 personnes :

• 45 g de beurre clarifié ( j'ai mis de l'huile )
• 360 g de riz Arborio
• 45 ml de vin blanc sec
• 900 ml de bouillon de légumes
• sel, poivre, 1/2 càc de curcuma

1. Installer le batteur souple. Régler la température au maximum et la vitesse sur "mélange 1". Lorsque l'huile est chaud, ajouter le riz et faire cuire pendant 2 min en ajustant la vitesse sur "mélange 2".
2. Réduire la température à 100°C mais conserver la vitesse "mélange 2". Verser le vin et faire cuire pendant 2 min ou jusqu'à ce qu'il soit absorbé.
3. Ajouter le bouillon et régler sur 18 min. Assaisonner, vérifier la cuisson et servir.