Cornes de Gazelle

• 150 g de poudre d'amandes ( mixée car pas de pâte d'amandes )
• 250 g de farine
• 1 càs + 1 càc de sucre glace
• 3 càs d'eau de fleur d'oranger
• 1 pointe de cannelle
• gomme arabique
• 6 càs + 2 càc de beurre fondu
• 1 jaune d'oeuf pour le dorage

Recette de Papilles et Pupilles

Mélanger la poudre d'amandes, 1 càs d'eau de fleur d'oranger, 1 càs de sucre glace, 1 pointe de cannelle, 1 pointe de gomme arabique, 2 càc de beurre.

gomme arabique

Laisser reposer le temps de faire la pâte. Puis former des "doigts" en roulant la pâte entre les mains.

Dans un saladier, ajouter 250 g de farine avec 1 càc de sucre glace, 3 càs de beurre fondu, 2 càs d'eau de fleur d'oranger, de l'eau ( environ 200 à 250 g ) pour former une pâte, puis 3 càs de beurre fondu.

Pétrir 10 min en étirant la pâte.

Au début, la pâte est collante puis elle devient de plus en plus facile à travailler.

Façonner une boule ( la garder 24h au réfrigérateur ou à travailler de suite ).

Étaler la pâte finement.

Déposer la pâte d'amandes dur la pâte.

Recouvrir le "doigt" de la pâte.

Façonner la corne le plus finement possible, puis découper.

Dorer au jaune d'oeuf  les cornes de gazelle puis piquées 20 fois avec un cure dents.

Enfourner 20 à 30 min à 170°C.