Ravioles à la tomates mozzarella

• 2 petites boîtes de tomates concassées aux oignons
• 1 boule mozzarella
• 1 sucre
• 1 càs d'huile d'olive
• 300 g de farine T55
• 3 oeufs
• sel

Mettre l'huile dans une casserole, les tomates et le sucre.

Faire réduire le tout à feu doux.

Laisser refroidir et ajouter la mozzarella.

Bien mélanger en écrasant la mozzarelle dans la purée de tomates.

Pour la préparation de la pâte, voir ici.

Former les ravioles avec un emporte-pièce.

Mettre un peu de farce au milieu de la pâte.

Fermer le raviole en appuyant sur les bords avec une fourchette pour éviter que le raviole ne s'ouvre lors de la cuisson.

Faire bouillir de l'eau puis y plonger les ravioles.

Lorsqu'elles remontent à la surface, elles sont cuites.