Pain de Campagne

• 500 g de farine de pain de campagne francine 
• 325 g d'eau
• 1 càc de sel
• 2 sachets de levure boulanger francine

Mettre tous les ingrédients dans la machine à pain, programme pâte levée.

Lorsque le programme est terminé, façonner 1 ou 2 pains.

Préchauffer le four à 240 ¨C.

Laisser lever les pains 20 min puis enfourner à 210°C pendant 35 min.

Pain avec de la farine T65

• 500 g de farine T65
• 340 g d'eau
• 2 sachets de levure boulangère Francine
• 2 1.5 càc de sel

Mettre dans la machine à pain l'eau et la farine, programme pasta ( 15 min ).

Laisser reposer 1h30.

Ajouter la levure, pétrir.

Ajouter le sel, pétrir.

Laisser reposer 2h.

Couper la pâte en 3 morceaux et façonner des baguettes.

Façonner une boule.

Préchauffer le four à 250°C puis cuire le pain à 210¨C pendant 30 min.

Granola Maison II

• 200 g de flocons d'avoine
• 100 g de miel
• 50 g de pétales de maïs non sucrés
• 30 g de beurre salé
• 80 g de noisettes concassées
• 80 g d'amandes effilées
• 40 g de pistaches non salées
• 2 càs de graines de tournesol
• 100 g de canneberges ou de raisins secs
• 1 càc de cannelles
• 1 càc de gingembre
• 50 25 g de sucre brun ou rapadura

Préchauffer le four à 180°C.

Faire fondre le miel et le beurre.

Concasser les fruits à coques.

Brasser les ingrédients sauf les canneberges.

Ajouter le miel et beurre, mélanger et verser dans un plat recouvert d'une feuille de cuisson.

Enfourner pendant 15-20 min, en mélangeant de temps en temps.

La préparation doit être dorée.

Sortir du four les céréales et y incorporer les canneberges.

Laisser refroidir avant de les mettre dans un bocal hermétique.

Se conserve 3 semaines.

J'ajoute un fruit coupé au granola et du lait pour le dévorer.

Tartines tomates et jambon

• pain de campagne : 2 tranches par personne ( selon la grandeur et la gourmandise )
• tomates
• cheddar ( 1 tranche par tartine )
• jambon ( 1 tranche par tartine )
• emmental râpé
• mozzarelle ( 1 boule )
• moutarde ( facultatif : mon ado n'aime pas pas )

Couper des tranches de pain, les tartiner de moutarde ou pas.

Mettre une tranche de cheddar.

Déposer des tranches de tomates.

Découper le jambon en lamelles.

Déposer de la mozzarelle en morceaux ou de l'emmental râpé.

Préchauffer le four à 200°C, position grill.

Enfourner les tartines jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Déguster chaud, accompagné d'un salade.

Cookies

• 75 g de beurre
• 1 oeuf
• 85 g de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 150 g de farine
• 10 g de pépites de chocolat
• 1 càc de levure chimique
• 1 pincée de sel

Mélanger le beurre ramolli avec les sucres et l'oeuf.

Incorporer petit à petit la farine, la levure et le sel.

Ajouter en dernier les pépites de chocolat.

Former les cookies, les déposer sur une feuille de papier sulfurisé.

Préchauffer le four à 180°C.

Faire cuire les cookies pendant 10 à 15 min.

Il faut que les bords soient dorés et le coeur moelleux.

Hamburger Maison

Pour 4 personnes :
Pour les pains :

• 600 g de farine T55
• 20 cl de lait
• 17 cl d'eau
• 1 oeuf
• 30 g de beurre
• 15 g de sucre
• 15 g de graines de lin
• 1 càc bombée de levure de boulanger déshydratée
• 1 càc rase de sel

Pour les hamburgers :

• Tomates tranchées
• 4 steaks hachés
• ketchup
• salade verte
• rondelles d'oignons
• 8 tranches de cheddar

Mettre dans la machine à pain tous les ingrédients, choisir le programme pâte levée ( 1h25min).

Quand le programme est terminé, façonner les pains ( soit 4 gros, soit 8 petits ).

Laisser reposer les pains pendant 30 min, pendant ce temps faire préchauffer le four à 210°C en mode chaleur tournante.

Au moment d'enfourner les pains, les badigeonner d'eau et les saupoudrer de graines de lin.

Les faire cuire pendant 15 min avec une coupelle d'eau.

Quand les pains sont cuits, les laisser refroidir.

Couper en deux les pains, faire fondre au micro-onde le cheddar et le déposer sur chaque morceau de pain.

Déposer du ketchup.

Déposer des rondelles de tomate, d'oignon ( que j'ai oublié ), des feuilles de salade,les steaks hachés.

Fermer. Déguster.

Tarte plume aux pommes

recette trouvée dans le magazine Femme Actuelle

Ingrédients pour 4 personnes :

• 12 feuilles de brick
• 3 pommes ou poires
• 75 g de beurre
• 2 càs d'amandes en poudre
• 60 g de sucre en poudre vanillé
• 4 pincées de graines de nigelle ou un tour de moulin à poivre
• 1 bâton de réglisse

Faire fondre le beurre.Préchauffer le four à 180°C ( th. 6 ), en mode chaleur tournante.

Badigeonner une feuille de brick de beurre tiédi. Recouvrir d'une deuxième feuille de brick. La beurrer. Recouvrir d'une troisième feuille de brick. Badigeonner à nouveau de beurre. Saupoudrer de sucre et poudre d'amandes. Réaliser ainsi quatre fonds de tarte avec les feuilles restantes, en déposant au fur et à mesure sur deux plaques recouvertes de papier de cuisson.

Peler les pommes et les émincer à la mandoline. Les disposer en rosace sur les bricks. Les badigeonner du reste de beurre. Saupoudrer de sucre. Parsemer de zeste d'orange, de graines de nigelle et de réglisse râpé. Enfourner pour 20 min. Servir chaud ou tiède ou froid.

La tarte a suffit pour 2 personnes, froide, accompagnée de glace vanille. La prochaine fois, je parsèmerai plus de feuilles de menthe qui apportent une petite touche en plus. 

Fromage Blanc fait maison

• 1 litre de lait entier
• 1 càc de présure liquide
• l'appareil Multi-Délices SEB

Mélanger la présure avec le litre de lait.

Verser dans les égouttoirs installés dans les pots.

Sélectionner le mode fromage blanc puis le temps ( 12 heures pour moi ).

Au bout de 12 heures, tourner les égouttoirs d'1/4 de tours et  égoutter pendant 15 min.

Retirer le petit-lait.

Remettre les égouttoirs en position basse et mettre les pots au réfrigérateur au minimum 4 heures.

Yin Zhen, Thé de Chine

Thé blanc : jeunes feuilles cueillies manuellement, 2 jours par an, avec les bourgeons, séchées au soleil puis à l'ombre.

Préparation :

5 g pour 20 cl d'eau

laisser infuser de 18 à 25 min dans une eau frémissante à 80-85°C.

Ma Préparation :
5 g pour 20 cl d'eau
Laisser infuser 15 min dans une eau chauffée à 70°C.

Certains rincent le thé Yin Zhen avant de l'infuser.

Tartines

Pour 2 adultes et 1 ado qui n'aime pas les épinards :

• 5 tranches de pain ( pain de mie, campagne, baguettes ... )
• épinards surgelés ou frais
• moutarde
• 5 tranches de jambon
• emmental râpé
• sel, poivre ( facultatif )

Cuire les épinards.

Découper des tranches de pain. Ici pain fait maison.

Tartiner les tranches de pain avec une càc de moutarde.

Ajouter une tranche de jambon pour chaque tranche de pain.

Répartir les épinards sur chaque 1/2 tranche de jambon.

Recouvrir les épinards avec l'autre 1/2 tranche de jambon.

Parsemer de fromage râpé les tartines.

Préchauffer le four à 200°C, fonction éco turbo grill ( four électrolux )

Enfourner les tartines pendant environ 30 min, il faut que les tartines soient dorées.

Servir sur un lit de salade verte.

Granola Maison

• 100 g de flocons d'avoine
• 40 g de miel
• 12 g de beurre
• 32 g de noisettes
• 32 g d'amandes
• 16 g de pistaches
• 1 càs de graines de tournesol
• 20 g de cassonade
• 1/2 càc de gingembre
• 1/2 càc de cannelle
• 40 g de raisins secs ( je n'en mets pas )

Mettre dans un saladier les flocons d'avoine.

Concasser les oléagineux puis les ajouter aux flocons d'avoine.

Verser le sucre.

Mélanger.

Faire fondre le miel et le beurre, ajouter le tout aux flocons d'avoine, noisettes, amandes, pistaches, graines de tournesol.

Bien mélanger.

Déposer le tout sur une plaque couverte d'une feuille de papier sulfurisé.

Préchauffer le four à 180°C.

Enfourner la préparation pendant 15-20 min, le tout doit être doré.

Laisser refroidir, ajouter les raisins secs ( facultatif ).

Ajouter du lait.

Bon petit-déjeuner !

Petit-déjeuner : Purée d'amande blanche et de noisettes

Petit-déjeuner parmi tant d'autres !

Tartines avec une cuillère de purée d"amandes ou de noisettes,

avec une tasse de thé et un laitage.

Mangue Sauvage

Petite mangue sauvage d'Afrique : parfum délicat mais ne ressemblant pas aux mangues "traditionnelles"

que nous avons l'habitude de manger.

Gressins au Romarin

• 250 g de farine
• 1 càs d'huile d'olive
• 125 g d'eau
• 3.5 g de levure sèche
• 1/2 càc de sel
• romarin ( selon ses goûts )

Mettre tous les ingrédients dans la machine à pain, programme pâte levée.

Quand le programme est terminé, étaler la pâte finement.

Découper des lamelles de pâte, les déposer sur une plaque couverte d'une feuille de papier sulfurisé.

Soit les rouler, soit les torsader.

Préchauffer le four à 180°C, enfourner les gressins pendant 15-20 min.

Pizza Maison

• pâte à pizza ( recette ici )
• 1 1/2 boites de coulis de tomate
• 2 petits paquets d'emmental râpé
• 5 tranches de jambon blanc
• 2 petites boules de mozzarella
• romarin

Étaler la pâte à pizza parsemée de romarin.

Étaler le coulis de tomate.

Mettre un couche de fromage râpé, puis le jambon découpé en lamelles.

Mettre une nouvelle couche de fromage râpé et la mozzarella découpée en morceaux.

Préchauffer le four à 220°C.

Enfourner sur la première position de la grille pendant environ 25 min.

Déguster sur un lit de salade verte.

Tarte au citron

• pâte brisée
• 1 oeuf
• 60 g de beurre fondu
• 1 jus de citron

Faire fondre le beurre. Faire blanchir l'oeuf et le sucre, ajouter le jus de citron ( bio de préférence ), le beurre fondu, mélanger. Étaler la pâte dans un moule, piquer avec une fourchette la pâte avant d'y verser le mélange, pour éviter qu'elle ne gonfle à cuisson.
Enfourner dans un four préchauffé à 200°C, pendant 30 min. Surveiller la cuisson jusqu'à ce que la tarte soit dorée.

La 5e Saison